외식산업은 근원인 식생활과 구분하여 생각할 수가 없으며, 식생활 또한 인간의 생존과정인 경제활동과는 상호 불가분의 관계에 놓여 있기 때문에 외식산업과 식생활의 본질과 실체를 이해하기 위해서는 경제활동의 발전단계에 따른 변천과정을 살펴 볼 필요가 있다. 이 같은 변천사를 통해서 과거의
관계가 결정되며 관련 산업과 상호 보완적인 관계에 있다. 식품산업은 농수산물 등을 가공하여 생산자와 소비자를 연결하는 기능 외에 저장, 수송에 의해 소비자의 요구에 부응하여 원물식품의 이용효율을 증가시킨다. 또한 식품산업은 많은 고용기회를 창출하며 기계산업, 물류산업, 포장산업발전을
발전하였다. 또한 시간의 흐름에 따라 자기점포만이 가지는 전통성과 특유성도 생겨났고, 파티문화 ․ 모임 등이 많아지면서 고정고객과 단체고객의 분류를 위한 룸과 테이블의 치수도 달라졌다.
이 시기를 정리하면 건축문화의 발달로 식당의 입지조건, 건물외부(사인보드 등) 그리고 업장의 성행
경제학적 관점에서 시장구조·기업행동·시장성과의 결정요인 및 상호간의 인과관계와 이에 대한 정부개입의 효과를 연구하는 산업조직론은 산업정책 연구와 밀접한 관련이 있다(윤창호 외, 1985).
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Ⅱ. 일본경영과 경제발전
1. 일반적 성공요인
1) 일본 근로자의 강한
산업」을 말한다.
③ 종래의 요식업, 식품접객업, 음식점업 등으로 불리던 음식점 영업이 오늘날 외식산업으로 발전한 것은, 전체적인 규모의 확대화와 경영의 체계화 등 음식을 단순히 만들어 제공한다는 면에서, 음식의 제공과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의 제공 등을 상품으